Torino capitale del riciclo – Dalla birra fatta col pane invenduto ai wallet prodotti per i più fragili. Tante imprese contro lo spreco
A Torino, una parte significativa dei rifiuti differenziati, pari a circa il 25%, è costituita dai materiali organici. Per affrontare in modo efficace il problema dello spreco alimentare, è necessario modificare le nostre abitudini quotidiane, i consumi e i meccanismi di produzione, puntando sulla valorizzazione degli avanzi alimentari. Questo è stato il tema principale dell’incontro Re-Taste, tenutosi presso Palazzo Civico durante la Settimana europea per la riduzione dei rifiuti.
Chiara Foglietta, assessora alla Transizione ecologica del Comune di Torino, ha dichiarato che la città parteciperà anche alla prossima edizione della SERR, dedicata ai rifiuti elettronici (RAEE), ambito su cui sono già attivi diversi progetti. L’assessora ha inoltre ricordato come, grazie alla piattaforma Torino City Lab, nel 2023 sia stata lanciata l’iniziativa “Cibo Circolare”, una call che ha permesso di individuare sette progetti locali meritevoli di un contributo economico per portare avanti attività legate al recupero alimentare. Queste realtà hanno poi partecipato anche a Re-Taste, presentando le proprie iniziative.
Tra i protagonisti c’è Biova Project, una start-up fondata nel 2019 con sede in via Valperga Caluso, che crea prodotti utilizzando ingredienti provenienti da eccedenze alimentari. Una delle fondatrici, Emanuela Barbano, ha spiegato che grazie ai fondi ricevuti è stato possibile avviare un laboratorio per la produzione di birre che sostituiscono fino al 30% del malto con pane invenduto, risotto o pasta non più commercializzabili. Inoltre, anche i residui del processo di birrificazione vengono riutilizzati per la produzione di snack.
Un altro esempio virtuoso è Mercato Circolare srl, una società benefit fondata nel 2018 che ha scelto la via digitale per promuovere la lotta allo spreco. Ha sviluppato un’app gratuita chiamata proprio Mercato Circolare, illustrata da Carlotta Cicconetti, referente del progetto. L’app permette agli utenti di entrare in contatto con organizzazioni che praticano economia circolare in ambito alimentare. Attualmente sono state mappate circa 100 realtà, tra cui aziende agricole e ristoranti, e l’app consente anche di effettuare acquisti online.
Infine, c’è We.Co srl, un’impresa sociale impegnata sia nella riduzione dello spreco che nell’inclusione sociale. Alessio Follini, responsabile del progetto Food Reborn, ha descritto l’iniziativa che consiste nel recuperare alimenti ancora buoni dal Centro Agroalimentare di Torino (Caat) e nel distribuirli gratuitamente a realtà solidali, come la Casa del Quartiere di San Salvario. A ciascun alimento viene attribuito un valore economico, calcolato secondo i listini del Caat, e convertito in una valuta digitale utilizzata da persone in condizioni di disagio, identificate da alcuni ristoranti solidali, per ricevere pasti del valore corrispondente.
Il complesso sistema alimentare urbano, le sue dinamiche di trasformazione e le politiche pubbliche finalizzate a migliorare sostenibilità, equità e competitività vengono monitorati e analizzati nel Food Metrics Report, un rapporto redatto annualmente dal Comune in collaborazione con l’Università di Torino. L’edizione aggiornata sarà diffusa a giugno.
Ti è piaciuto l’articolo?
Condivilo su tutti i social e menziona TorinoNews24 - Notizie da Torino
Potrebbero interessarti
Torino – Arrivano le strisce blu a prezzo scontato per chi lavora solo mezza giornata. Ecco le novità
Per chi lavora con contratti part time potrebbe presto arrivare una soluzione più conveniente per la sosta nelle strisce blu. L’assessora alla Mobilità di Torino, Chiara Foglietta, ha annunciato in consiglio comunale l’intenzione di introdurre abbonamenti orari a prezzi ridotti, pensati per chi trascorre solo mezza giornata in ufficio o nei negozi. Foglietta ha spiegato […]
05/12/2025
Leggi Tutto
Torino – Assalto a La Stampa, parla il sindaco Lo Russo: “Da Piantedosi troppa retorica. Non alimentiamo la tensione”
Il sindaco di Torino, Stefano Lo Russo, è intervenuto nuovamente dopo l’assalto alla sede de La Stampa, definendo l’episodio “un gesto gravissimo contro la libertà di stampa e contro le regole democratiche”. A suo avviso, chi ha organizzato l’azione deve essere identificato e perseguito senza esitazioni. Nello stesso tempo, Lo Russo ha richiamato alla necessità […]
04/12/2025
Se il Piemonte fosse uno Stato come sarebbe? PIL superiore alla Slovacchia ed eccellenza del Turismo: i dati
Cosa accadrebbe se il Piemonte si trasformasse in un Paese autonomo all’interno dell’Unione Europea? Un’analisi comparativa realizzata da Quotidiano pimontese, mostra come la regione, presa da sola, assumerebbe un profilo tutt’altro che marginale nel panorama europeo. Con 4,2 milioni di abitanti, lo Stato-Piemonte rientrerebbe nella fascia dei Paesi meno popolosi dell’UE, collocandosi intorno al 21° […]
05/12/2025
‘Schiscetta’ al lavoro: quanto fa risparmiare? Più di 3mila euro all’anno, come 2 stipendi. I dati
‘Schiscetta’ al lavoro: quanto fa risparmiare? Più di 3mila euro all’anno Prepararsi il pranzo a casa e portarlo in ufficio non è solo un’abitudine salutare, ma anche una strategia che permette di ridurre in modo consistente le spese quotidiane. Secondo una recente analisi di Bravo, società fintech specializzata nella gestione del debito, rinunciare ai pasti […]
05/12/2025
Il 2026 sarà l’anno dei ‘ponti’: 31 giorni di vacanza. Ecco quando (e come sfruttarli al meglio)
Il 2026 si preannuncia un anno particolarmente favorevole per chi ama approfittare delle festività per organizzare viaggi o brevi fughe dalla routine. Secondo la guida ai ponti pubblicata da WeRoad, con appena otto giorni di ferie sarà possibile ottenere fino a 31 giorni complessivi di pausa, grazie alla disposizione fortunata delle principali ricorrenze. Il primo […]
04/12/2025
Sanremo – Carlo Conti ha detto ‘No’ a tantissimi Big. Ecco gli esclusi eccellenti
Dopo l’annuncio dei 30 Big che saliranno sul palco dell’Ariston dal 24 al 28 febbraio 2026, si è subito acceso il dibattito sugli artisti rimasti fuori. Carlo Conti, direttore artistico del Festival, aveva già anticipato al Tg1 di aver ricevuto un numero record di candidature: circa 270. La selezione, dunque, è stata inevitabilmente drastica e […]
04/12/2025
Italia a rischio estinzione – Crollo natalità: ecco fra quanti anni il nostro Paese rischia di ‘sparire’
Italia a rischio “estinzione”? Il calo delle nascite mette in pericolo il futuro demografico del Paese Nel 2024 l’Italia ha registrato un nuovo record negativo di nascite: soltanto circa 370.000 bambini sono venuti al mondo. Nel contempo si sono registrati circa 651.000 decessi, che determinano un saldo naturale fortemente negativo, con oltre 280.000 morti in […]
04/12/2025
In 10 anni scompariranno in Italia oltre 100mila negozi – “I quartieri saranno sempre più vuoti e anonimi”: i dati allarmanti
In Italia il commercio al dettaglio sta vivendo un declino rapido e costante: secondo le stime di Confcommercio, nel giro di dieci anni potrebbero sparire dalle nostre città più di 114 mila attività. Si tratta di un fenomeno già in corso, visto che dal 2013 hanno chiuso i battenti circa 140 mila negozi, un processo […]
04/12/2025
Il 90% dei petti di pollo a marchio Conad, Coop ed Esselunga mostrano segni di crescita accelerata – Ecco i risultati
Se fossero persone, li definiremmo individui con seri problemi alle articolazioni, incapaci di muoversi a causa di profonde lesioni sotto i piedi. Ma si tratta di polli, considerati “idonei” dalla normativa e quindi immessi sul mercato come carne sicura. Questo consente la proliferazione di allevamenti che funzionano come vere catene di produzione, dove l’obiettivo è […]
04/12/2025