Torino – La cucina Hawaiana incontra la tradizione sabauda: nasce ‘Mica Poke’, il primo a Torino, poi in tutta Italia
A Torino si assiste ad un vero e proprio boom della cucina hawaiana che evolve all’ombra della Mole, armonizzandosi con le eccellenze della nostra gastronomia.
E’ questo l’obiettivo di MicaPoke il progetto gastronomico e culturale ideato da Federico Giovannelli, proprietario del format ‘Barotto’, specializzato in taglieri di montagna, e Gabriele Conte, brand evangelist dell’azienda vercellese che ha creato il riso gliAironi.
Il cuore di MicaPoke e in via San Massimo 5, zona San Salvario. Le ricette innovative entreranno anche nel menu del ristorante dell’hotel 5 stelle ‘Double Tree by Hilton Lingotto’, ma presto avranno un carattere anche più popolare, approdando al Mercato Centrale di piazza della Repubblica (quando verà riaperto a pieno regime al pubblico).
Torino è la prima tappa di un progetto che punta ad attraversare l’Italia.
“Tra le proposte del ristorante – spiega l’Ansa – “il riso preparato con la stessa tecnica che si usa per i risotti, la MIcaCarbonara, con uovo cotto a bassa temperatura, guanciale e crumble caco e pepe; il MicaZena con olive taggiasche e crumble al basilico e pinoli, il Pugliese in trasferta con salsiccia di Bra, stracciatella e broccoli o cime di rapa, pere allo zafferano”.
“Abbiamo preso il poke e lo abbiamo fuso con la tradizione culinaria più buona del mondo“, sono le parole di Giovanelli – “Siamo partiti dall’idea – aggiunge Conte – che il poke si potesse adattare perfettamente anche alle materie prime e e alle ricette italiane”.
Simona Calabrese, general manager dell’hotel DoubleTree by Hilton Turin Lingotto spiega il nuovo progetto:
“Abbiamo deciso di ampliare la proposta gastronomica accogliendo un punto MicaPoke all’interno dell’Hotelperché propone i prodotti del territorio, format che si sposa con la nostra filosofia che da sempre ci lega alla città, ai suoi prodotti e alle sue eccellenze”.
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