Ecco il tonno in scatola migliore del supermercato (e quello peggiore) – La classifica (con sorprese) del Gambero Rosso

Nel reparto del supermercato dedicato al tonno in scatola si sceglie spesso in modo automatico, affidandosi al marchio più noto senza soffermarsi troppo. Tuttavia, dietro confezioni apparentemente simili si nascondono differenze significative, come dimostra il test alla cieca realizzato nel 2026 dal Gambero Rosso.

Il tonno in scatola resta un alimento molto diffuso per la sua praticità: è pronto all’uso, si conserva a lungo e fornisce proteine e Omega-3. Ma la comodità non garantisce qualità. L’analisi ha preso in esame 25 prodotti di diverse aziende, considerando specie di tonno e tipi di olio utilizzato. Gli esperti hanno valutato soprattutto consistenza e sapore: la carne doveva risultare morbida e non fibrosa, mentre il gusto equilibrato, con note marine senza difetti legati alla conservazione.

Tra i prodotti meno convincenti figurano alcune referenze di marchi diffusi. In questi casi sono emerse criticità come sapore poco intenso, scarsa sapidità, consistenza troppo asciutta o fibrosa e profilo aromatico limitato.

Nella classifica generale, invece, i punteggi migliori (tre “gamberi”) sono stati assegnati ad AsdoMAR e Rio Mare, seguiti da diversi prodotti valutati con due gamberi, tra cui Angelo Parodi, Consorcio e alcune linee di Carrefour ed Esselunga. Le ultime posizioni sono occupate dai campioni con una sola valutazione, giudicati meno soddisfacenti dal punto di vista gustativo e strutturale.

Nonostante le differenze tra marche, il tonno in scatola resta un prodotto industriale: i processi di lavorazione, la conservazione e l’uso di oli incidono sulle sue proprietà nutritive. Gli Omega-3, spesso citati come beneficio principale, possono ridursi durante la lavorazione. Per questo motivo, pur essendo una soluzione pratica, dovrebbe essere consumato con moderazione e non considerato automaticamente un alimento salutare.

Ecco i prodotti che la valutazione più bassa.

Valutazione 1 gambero:
Pam & Panorama (€ 4,50 / 160 g): la produzione di pinne gialle si caratterizza per sfumature grigio tenue e fibre muscolari integre, da cui si evince una certa compattezza, che non sfocia mai in una masticazione “muscolare”. L’apporto dell’olio regala gusto e dunque salivazione, malgrado l’assaggio sembri indietro di sale e non certifichi un ventaglio di aromi super eloquente, dati i timidi sentori di iodio rilevati. Resta una buona conserva, priva di evidenti torsioni aromatiche.

Esselunga (€ 5,29 / 160 g): dell’esemplare pinne gialle proveniente dal Pacifico si possono osservare le fasce muscolari ben in evidenza, che denotano una variazione di colore conforme e un morso più tenace del previsto. Al naso si colgono tracce marine miti, che interessano anche il gusto, corredato da note vegetali tipiche, riconducibili all’olio Evo. La centralità aromatica del liquido di governo, tuttavia, non appesantisce la bocca, per quanto depotenzi l’impronta iodata.

Coop Italia (€ 4,29 / 140 g): in parte ammassato, il tonno pinne gialle prelevato con metodo di pesca tradizionale della filiera gestita da Nino Castiglione mostra un colore non uniforme, con toni rosa tenui verso l’interno. Dal naso al palato rivela un profilo aromatico gentile, merito anche dell’olio di oliva che si integra bene senza offuscare il lieve richiamo alle conserve ittiche. Alla struttura un pelino asciutta e sgretolata segue il finale di pesce persistente.

Questa la classifica redatta dal Gambero Rosso:

AsdoMAR, porzione da € 6.16 / 200 g, valutazione 3 gamberi
Rio Mare, porzione da € 7.34 / 160 g, valutazione 3 gamberi
Angelo Parodi, porzione da € 550 / 180 g, valutazione 2 gamberi
Consorcio, porzione da € 680 / 165 g, valutazione 2 gamberi
Carrefour Italia, porzione da € 4.19 / 160 g, valutazione 2 gamberi
Rio Mare, porzione da € 5.99 / 160 g, valutazione 2 gamberi
Consilia, porzione da € 2.99 / 220 g, valutazione 2 gamberi
Carrefour Italia, porzione da€ 4.49 / 290 g, valutazione 2 gamberi
Esselunga, porzione da € 3.79 / 315 g, valutazione 2 gamberi
Pam&Panorama, porzione da € 450 / 160 g, valutazione 1 gambero
Esselunga, porzione da € 5.29 / 160 g, valutazione 1 gambero
Coop Italia, porzione da € 4.29 / 140 g, valutazione 1 gambero