Alle porte di Torino la pizza più buona d’Italia – Ecco chi ha ricevuto il premio (ed è 3° al mondo)

In provincia di Torino la pizzeria che serve la migliore pizza d’Italia.

Grazie alla maestria di Francesco Bellocchio, 51 anni, già premiato ai campionati mondiali di Parma. Bellocchio, che ha tatuato “I love pizza” con il tricolore italiano sul collo, ha aperto la pizzeria Zero 11 in via della Repubblica 32, a Settimo Torinese,  un locale con 300 coperti e un popolare “giro pizza” nel weekend.

Zero 11 deve il suo nome alla farina 01 utilizzata e agli 11 impasti disponibili, un progetto nato da un disegno della figlia di Bellocchio. Prima di Settimo, Bellocchio gestiva una pizzeria a Balangero e attualmente è proprietario anche di La Livella a Torino.

Gli impasti sono il marchio di fabbrica di Bellocchio, che utilizza farina di tipo 1 e lascia riposare l’impasto per 24-26 ore per renderlo più digeribile.

Le sue creazioni includono la “Pistacchiosa” e la “Dipa”, che combinano ingredienti come crema al mascarpone, pistacchio, speck, provola affumicata e acciughe del Cantabrico.

Queste pizze straordinarie hanno portato Bellocchio a vincere il Campionato Italiano della pizza classica e a ottenere il terzo posto ai Mondiali di Parma. Bellocchio si dedica anche alla preparazione delle farine e a sperimentazioni con ingredienti come canapa e alga spirulina.

La passione di Bellocchio per la pizza si riflette nel suo impegno per la tradizione e nell’attenzione alla qualità degli ingredienti. Il suo consiglio per i nuovi pizzaioli è di mettere amore e dedizione nel proprio lavoro, perché i clienti apprezzano la differenza.