A Torino premiato lo chef Redzepi al top Mondiale “E’ il re della cucina creativa”

Durante la kermesse “Buonissima” a Torino, evento che celebra il cibo, l’arte e la cultura, René Redzepi, lo chef  che dirige il famoso ristorante ‘noma’ di Copenhagen, è stato onorato con il Premio Bob Noto.

Quest’anno, il premio si è focalizzato sulla ‘creatività’. Il ‘noma’, noto per essere stato più volte premiato come miglior ristorante al mondo, sta per evolversi in un “laboratorio di cucina 3.0” nel 2024.

Durante la cerimonia, Giuseppe Lavazza, presidente del Gruppo Lavazza, ha elogiato la visione di Redzepi sulla creatività, sottolineando che non si tratta solo di una rielaborazione, ma di una capacità di inventare e tracciare nuovi percorsi nel mondo culinario.

“La creatività che vogliamo premiare oggi – ha dichiarato Lavazza, ripreso dall’Ansa – non è un processo di rivisitazione, altrimenti sarebbe fine a sé stessa, mero esercizio di stile. Vogliamo pensare alla creatività gastronomica come capacità di inventare e segnare percorsi, e per questo crediamo che il premio non possa solo celebrare un nuovo modo di cucinare ma piuttosto debba andare a chi ha creato un movimento di cucina capace di segnare un’epoca. Una creatività talmente coraggiosa da saper mettere in discussione persino il format stesso di ristorante così come lo abbiamo conosciuto fino ad oggi”.