A Torino sbarca la più celebre friggitoria genovese: pesce fritto per tutti. La nuova apertura
A Torino sbarca la più celebre friggitoria genovese. Pesce fritto per tutti.
L’Antica Friggitoria Carega, storica bottega di Genova fondata nel 1890, è un punto di riferimento per lo street food della città, rinomata per i suoi fritti preparati con un metodo tradizionale. In questo locale si utilizzano ancora padelloni pieni d’olio riscaldati su carbone ardente, una tecnica che conferisce ai piatti una croccantezza e leggerezza uniche.
Dopo oltre un secolo di successi a Genova, la friggitoria si appresta a espandersi fuori dalla Liguria, aprendo nuovi locali a Torino e Milano.
La nuova apertura a Torino
L’inaugurazione a Torino, prevista per dicembre 2024 in via Garibaldi, porterà nel capoluogo piemontese la cucina tipica genovese. Il menu, molto simile a quello originale, includerà specialità come panissa, acciughe ripiene, verdure fritte e frittelle di baccalà. Questa espansione è vista non solo come un’opportunità commerciale, ma anche come un modo per far conoscere la tradizione culinaria ligure a un pubblico più ampio.
Un metodo di cottura originale
L’Antica Friggitoria Carega si distingue per il suo metodo di cottura tradizionale, che non fa uso di tecnologie moderne, ma si affida all’abilità di cuochi esperti. I piatti vengono preparati in grandi padelle colme d’olio, riscaldate su brace viva.
Questo antico procedimento assicura una cottura uniforme, donando ai fritti una croccantezza e leggerezza ineguagliabili. Ogni assaggio è un tripudio di sapori genuini, trasformando il pasto in una vera esperienza sensoriale.
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