A Torino apre il primo locale senza alcolici in Italia – “Cocktail e Vermouth senza alcol”: l’inaugurazione
A Torino apre il primo locale senza alcolici in Italia – “Vermouth e cocktail senza alcol”.
Nel centro di Torino, nasce il primo locale in Italia completamente dedicato a cocktail e bevande senza alcol.
Aperto all’interno del Mercato Centrale, questo dry bar rappresenta una rivoluzione nel mondo della mixology, offrendo un’esperienza di degustazione innovativa e completamente priva di alcol.
Nasce Affini Dry 0.0. L’ideatore è Davide Pinto, già proprietario del famoso locale Affini, che ha collaborato con la bartender Teresa Costantini per creare un luogo in cui ogni drink è realizzato artigianalmente e senza l’utilizzo di prodotti preconfezionati, mantenendo freschezza e originalità.
Affini Dry 0.0 si distingue per il suo approccio “olistico” alla mixology: ogni preparazione è realizzata in loco, garantendo un’esperienza unica che non si limita al gusto, ma coinvolge tutti i sensi. I cocktail offerti si caratterizzano per i loro colori brillanti, profumi intensi di spezie e erbe, e consistenze vellutate, regalando ai clienti un viaggio multisensoriale.
Oltre alla sua innovazione, il locale pone un forte accento sul rispetto delle tradizioni locali e sulla sostenibilità. Il progetto “Artigiani Gentili” coinvolge produttori locali per garantire l’uso di materie prime a chilometro zero, collegando così la qualità degli ingredienti al territorio piemontese. Pinto ha sottolineato l’importanza di lavorare con fermentazioni basate su materie prime fornite da questa rete, consolidando un legame stretto con l’agricoltura locale.
Un altro aspetto distintivo è la collaborazione con le botteghe storiche di Torino, come Drogherie Rinaldi, che consente al locale di sperimentare nuovi prodotti analcolici mantenendo vive le tradizioni artigianali locali. L’impegno per la sostenibilità è centrale: il processo di dealcolazione del vermouth ricicla l’alcol, che viene poi utilizzato nell’altro locale di Pinto, Affini San Salvario, riducendo gli sprechi e favorendo un’economia circolare.
La drink list di Affini Dry 0.0 è altrettanto creativa e originale, con proposte che reinventano i classici in chiave analcolica. Il cocktail “Turin Mole”, ispirato al London Mule, sostituisce la ginger beer con una kombucha fermentata, creando note di mela e zenzero. Il “Cuccuruccucù Paloma” riprende il Paloma, ma ricrea il sentore della tequila usando vari tè. Altri drink innovativi includono il “Coco Punk”, con cocco, fava tonka e vaniglia, e il “Sansa Tiki”, a base di fragola e menta, dimostrando la capacità del bar di abbinare sapori sorprendenti e offrire esperienze di degustazione memorabili.
Il nuovo locale torinese, unico in Italia, rappresenta una sfida al modo tradizionale di concepire i drink, proponendo un’alternativa sofisticata e creativa nel rispetto dell’ambiente e delle tradizioni locali, senza l’uso di alcol.
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